Какая гадость эта ваша заливная рыба - причитал расстроенный Ипполит изкультовой Иронии судьбы. Новогодний стол

«Несколько десятков Новых годов делают человека старым. Похоже, острослов, придумавший эту шутку, имел в виду не только быстрое течение времени, но и те испытания столом, ломящимся от яств, и обильными возлияниями, коими мы каждый год сопровождаем праздник у елки. Когда мы свято обещаем себе, что в новом году начнем новую жизнь, исключительно полезную для здоровья, нельзя забывать, что выполнять эту клятву придется уже вместе с боем курантов. Конечно, никто не спорит, нельзя отказываться от одного-трех салатиков, нежных ломтиков малосольной семужки, заливного язычка, гусиной ножки с яблоками, двух бокалов шампанского - за ухо…
Стоп-стоп! Что-то мы совсем забыли о принципах, только что провозглашенных под елкой...
Какая гадость эта ваша заливная рыба! - причитал расстроенный Ипполит из культовой Иронии судьбы, поглощая приготовленное несостоявшейся невестой праздничное кушанье. Бедняга! Помимо разбитого сердца и воспаления легких в ту роковую новогоднюю ночь горе-жених наверняка заработал еще и несварение желудка -вечный спутник праздничного застолья.
Для врачей-гастроэнтерологов новогодние праздники - самая горячая пора. Впрочем, сами медики к ежегодному праздничному бедствию давным-давно привыкли.
- Нарушение стереотипа питания, поглощение в неумеренных количествах высококалорийной, жирной, острой пищи, сочетание несочетаемых продуктов - все это экстремальные испытания для человеческого организма, - говорит врач-гастроэнтеролог Николай Сафонов. - Учитывая нашу русскую неуемность и чрезмерность во всем, что касается еды, избежать гастрономических неприятностей в Новогоднюю ночь практически невозможно.
ВЕРХИ ХОТЯТ, НИЗЫ НЕ МОГУТ
Проблемы своих пациентов опытный гастроэнтеролог распознает с ходу. Достаточно выяснить, что именно мучает человека. Изжога и отрыжка скорее всего вызваны забросом из желудка в пищевод не до конца переваренной пищи. Чувство переполнения и распирания сви-. детельствует о банальном переедании. Привкус горечи - о перенапряжении желчного пузыря, спровоцированном чрезмерным потреблением жирной пищи. Вздутие живота - о большом количестве съеденных сладостей, капусты, хрена или других углеводистых яств, способствующих усиленному газообразованию. Запор - о переборе в праздничном меню труднопереваривае-мых белковых продуктов (баранины, свинины). Боль в животе - о несварении, скоплении газов или перерастяжении стенок желудка.
Вообще, желудку во время обильного застолья приходится тяжелее всего. И хотя теоретически этот орган может вместить целых десять литров жидкости, его реальные возможности гораздо скромнее. Особенно если человек не привык много есть.
ТО ПОНОС, ТО ЗОЛОТУХА
Помимо желудка основной удар в праздники принимают на себя двенадцатиперстная кишка, печень и поджелудочная железа. Перегруженный желудок заставляет эти органы работать с двойной нагрузкой. К чему это может привести, догадаться несложно. На памяти доктора Сафонова немало примеров, когда обильное застолье заканчивалось обострением хронических болезней (о существовании которых человек и не подозревал) и даже гибелью чревоугодника.
- Дело в том, что многие хронические заболевания желудочно-кишечного тракта,такие, как холецистит или гепатит, часто протекают бессимптомно, - объясняет доктор. - Болезнь может тлеть в организме долгие годы и заявить о себе в самый неподходящий момент.
АЛЛЕРГИК ПОНЕВОЛЕ
Поглощая навороченные праздничные блюда, по лезвию бритвы ходят и те, кто страдает аллергией, особенно дети. Апельсины, кофе, яйца, орехи, рыба, икра, шоколад - перечень пищевых аллергенов достаточно широк.
Покрыться сыпью и заработать аллергический понос рискуют и абсолютно здоровые на первый взгляд люди. Спровоцировать так называемую ложную аллергическую реакцию могут такие продукты, как креветки, мидии, устрицы. Правда, угрозу эти деликатесы представляют, лишь если поглощать их в больших количествах.
ГРИБЫ С СЮРПРИЗОМ
Хуже всего, если съеденное вами кушанье оказалось нашпигованным опасными для здоровья бактериями. Чтобы угодить в больницу, порой достаточно и одной ложки такого яства. Угроза номер один - самодельные консервированные грибочки. Именно они чаще всего становятся причиной печально известного ботулизма - анаэробной инфекции, формирующейся в бескислородной среде (то есть закрученной банке) и вызывающей тяжелейшие, подчас несовместимые с жизнью поражения центральной нервной системы.
Немало бед может принести в новогоднюю ночь употребление несвежих продуктов (сметаны, молока, рыбы, мяса, яиц). Содержащиеся в них стафилококки и стрептококки, а точнее, продукты их жизнедеятельности -токсины мгновенно испортят вам жизнь. В ответ на вторжение непрошеных гостей ваш организм наверняка прореагирует рвотой, резким падением давления, охлаждением конечностей и нарушениями сознания, вплоть до галлюцинаций. А на проникновение кишечной инфекции (сальмонеллеза) -повышением температуры и сильнейшим поносом. До потери чувств.
С ТОЛКОМ, С РАССТАНОВКОЙ
Хотите избежать подобной участи? Тогда запоминайте:
С Усаживаясь за праздничный стол, не набрасывайтесь на еду, словно вас целый год не кормили. Постарайтесь растянуть прием пищи во времени. Дайте вашему многострадальному желудку ее переварить.
Для пущей надежности поддержите желудок приемом препаратов, улучшающих пищеварение, блокирующих метеоризм и изжогу.
Не гонитесь за дешевизной. Покупайте качественные продукты и только в тех магазинах, которым доверяете.
С Внимательно подойдите к подбору спиртного на праздничном столе. Сладким десертным винам лучше предпочесть кислые: для желудка они гораздо полезнее.

Татьяна ГУРЬЯНОВА