Арбузы - В. И. ТКАЧУК санитарный врач

В. И. ТКАЧУК, санитарный врач

Арбузы не только вкусны. В них много углеводов, витамина Си фолиевой кислоты (витамин BJ, различных минеральных веществ, в том числе кобальта и железа; играющие важную роль в кроветворении и окислительных процессах в организме.
Отвары свежих или высушенных корок арбузов обладают желчегонным действием. Их полезно употреблять страдающим заболеваниями желчного пузыря и желчных путей. А сама мякоть и сок арбу» хорошо утоляют жажду, улучшают аппетит, активизируют обменные процессы, являются также мочегонным и легким слабительным.
Подобно многим овощным культурам, арбузы не отличаются высокой калорийностью: в 100 граммах примерно 38 килокалорий. Клетчатка этих бахчевых нежная, она не раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта и оказывает благотворное действие на процесс пищеварения. Таким образом, как приятный десерт, арбузы полезны практически всем.
К сожалению, длительно хранить свежие арбузы не удается, поэтому их сопят, используя не только спелые, но и полуспелые. В 10 литрах кипяченой воды разводят 800 граммов поваренной соли и заливают этим раствором неповрежденные и хорошо вымытые арбузы. Через месяц они уже готовы к употреблению. Погнившие, а также разбитые арбузы нельзя ни подавать к столу, ни солить. В таких арбузах болезнетворные микроорганизмы находят благоприятные условия для быстрого размножения, что может обусловить тяжелое пищевое отравление.